Transformación: productos procesados en la hornilla panelera
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10.21930/agrosavia.Infografia.2022.58
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Corporación colombiana de investigación agropecuaria
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La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción. Contrariamente, la inversión de la miel de caña, interrumpe la etapa final de concentración.
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