La leche y sus componentes
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Cerón A., Juan M.
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Los principales componentes de la leche son proteínas, grasa, lactosa, minerales y vitaminas. En su estado natural la leche del bovino puede variar su composición en rangos normales entre 10.5 y 14.5% de solidos totales, 2.5 y 6% de grasa, 2.9 y 5% de proteína, 3.6 y 5.5% de lactosa y 0.6 y 0.9% de minerales.
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Despertar Lechero; Núm. 24. (2005): Revista Despertar Lechero (Julio);p.21-28.
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