La harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza): manual técnico para su elaboración

Vista sencilla de ítem
dc.audienceTécnicospa
dc.audienceProfesionalspa
dc.audience.contentTécnicospa
dc.contributor.authorGarcía Bernal, Hugo R.
dc.contributor.authorCamacho Tamayo, Jesús H.
dc.contributor.authorArias Guerrero, Freddy L.
dc.contributor.authorRivera Varón, Juan José
dc.contributor.authorTorres Duque de la, Felipe
dc.contributor.authorRodríguez Borray, Gonzalo A.
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.date.accessioned2018-09-11T14:53:53Z
dc.date.available2018-09-11T14:53:53Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractLa arracacha es considerada una de las plantas domesticadas más antiguas de América en virtud de su gran variabilidad y la existencia de formas silvestres (Rodríguez C, 1999). No hay vestigios que permitan identificar el origen exacto de la especie, pero es probable que se encuentre en el área septentrional de América del Sur, entre Colombia, Ecuador y Perú, por la presencia de especies silvestres afines. Bukasov (1981) señala que posiblemente el territorio de Colombia constituyó un centro primario de domesticación de la arracacha, dada su gran variedad en esta región. En la medicina nativa se le utilizaba cocida y amasada en calidad de cataplasmas antiinflamatorios y antisépticos; también se le conocía como diurético y estimulante, antidiarréico, para expulsar la placenta y para las verrugas de la piel (Estrella, 1990). Actualmente la arracacha es cultivada a lo largo de la cordillera de Los Andes, desde Venezuela hasta el norte de Chile y noroeste de Argentina. Se puede cultivar desde 200 a 3200 metros sobre el nivel del mar (msnm), pero se desarrolla mejor entre 1.800 a 2.500 msnm. Los investigadores del Centro Internacional de la Papa (CIP), calculan que unas 30.000 hectáreas se dedican al cultivo de la arracacha en América del Sur y América Central.spa
dc.description.productionsystemsArracachaspa
dc.description.scientificnameArracacia xanthorrhiza - Arracacia xanthorrhiza Bancr.
dc.format.extent24 páginas :spa
dc.format.extentdatos numéricos.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.aleph67835
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/13348
dc.language.isospa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.publisher.placeColombiaspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesoAcceso a texto completospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject.agrovocArracacia xanthorrhizaspa
dc.subject.agrovocCultivospa
dc.subject.agrovocProcesamiento de alimentosspa
dc.subject.agrovocProductos procesadosspa
dc.subject.faoAgroindustria - E21spa
dc.subject.faoAgroindustria - E21spa
dc.subject.redRaíces y tubérculosspa
dc.titleLa harina de arracacha (Arracacia xanthorrhiza): manual técnico para su elaboraciónspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/book
dc.type.localManualspa
dc.type.localengbookeng
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/LIB
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

Archivos

Bloque original

Mostrando 1 - 1 de 1
Miniatura
Nombre:
Ver_Documento_13348.pdf
Tamaño:
944.59 KB
Formato:
Adobe Portable Document Format
Descripción:
Descargar

Colecciones

Manuales
Producción tecnológica AGROSAVIA