Guía tecnológica para el manejo integral del sistema productivo de la caña panelera
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García B., Hugo R.
Albarracín Calderón, Luis Carlos
Toscano Latorre, Adriana
Santana M., Natalia J
Insuasty B., Orlando
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Resumen
Mediante diversos estudios se ha podido que la agroindustria de panela el Colombia cumple importantes roles económicos, sociales, de seguridad alimentaria, culturales y ambientales. Algunos indicadores de importancia son que Colombia es el primer consumidor mundial de panela per cápita y el segundo productor después de la India, con una participación del 12% en la producción mundial.
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