Referentes internacionales en investigación básica y aplicada para la cadena cárnica porcina
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Flórez Martínez, Diego Hernando
Morales, Alexis
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Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria, Bogotá (Colombia)
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia)
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, Bogotá (Colombia)
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Resumen
El tema de consumo de carne de cerdo y su valor nutricional ha presentado un aumento creciente durante los últimos años pasando de 56 publicaciones en el año 2002 a 121 en el año 2012, lo que evidencia el interés marcado en la demanda por parte de consumidores por la calidad nutricional de la carne de cerdo y sus subproductos.
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