Punto crioscópico para detectar alteraciones que afecten la calidad de la leche

Abstract

La leche cruda de vaca es valorada por sus características fisicoquímicas y microbiológicas, dentro de las diferentes pruebas para evaluar la calidad de la leche, se encuentra la determinación del punto crioscópico. Este permite determinar si se han adicionado líquidos a la leche a partir del establecimiento del tiempo de congelación. El objetivo de esta metodología es detectar alteraciones que afecten la calidad de la leche, como la adición de agua de forma fraudulenta para aumentar el volumen. En este video AGROSAVIA lo invitan a conocer la metodología para determinar el punto crioscópico en la leche, facilitándole al productor del sector lácteo su aplicación e interpretación.