Manual de pruebas rápidas en laboratorios lácteos
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Navarrete Fernández, Andrea
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Resumen
Este manual tiene como objetivos contribuir a que los ganaderos, asociaciones y extensionistas:
- Amplíen los conocimientos sobre indicadores de calidad de leche en finca como elementos que contribuyen al mejoramiento de su producción.
- Conozcan el fundamento de las pruebas tamiz realizadas para determinar la calidad de leche cruda.
- Implementen pruebas rápidas de calidad de leche cruda en centros de acopio o fincas.
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