Panela: más que energía

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dc.audienceInvestigadorspa
dc.audienceTécnicospa
dc.audienceProfesionalspa
dc.audienceProductorspa
dc.audience.contentTécnicospa
dc.audience.contentDidácticospa
dc.audience.contentDivulgativospa
dc.contributor.authorPrada Forero, Luz Esperanza
dc.contributor.authorBarona Rodríguez, Ayda Fernanda
dc.contributor.authorPlazas Ordóñez, Mónica Idali
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.coverage.researchcenterSede Centralspa
dc.date.accessioned2023-10-24T16:44:00Z
dc.date.available2023-10-24T16:44:00Z
dc.date.created2023-04-10
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLa panela es un producto natural para consumo humano, obtenido de la evaporación y concentración del jugo de la caña de azúcar (Saccharum officinarum), que se presenta en bloques de diferentes formas o granulada. Su color varía dependiendo de la variedad de caña, las condiciones agroecológicas del cultivo y las variables de procesamiento. Contiene de 75 a 85% de sacarosa, y entre 5 y 15% de carbohidratos de rápida asimilación como glucosa y fructosa, aporta de 310 a 380 kcal/100 gramo y conserva parte de los elementos provenientes del jugo de caña, como calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, y trazas de cobre, flúor, selenio; compuestos fenólicos, aminoácidos, ácidos orgánicos, y vitaminas.spa
dc.description.productionsystemsCaña paneleraspa
dc.description.scientificnameSaccharum officinarum - Saccharum officinarum L.
dc.format.extent3:12 minutosspa
dc.format.mimetypevideo/mp4
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/38636
dc.language.isospa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.publisher.placeMosquera (Colombia)spa
dc.relation.youtubehttps://youtu.be/vRySDV_As24?si=h2aXDt_j0CZwz_gY
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.agrovocPanelaspa
dc.subject.agrovocCaña de azúcarspa
dc.subject.agrovocProcesamiento de alimentosspa
dc.subject.agrovocPropiedadesspa
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24474
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7501
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_37969
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_49874
dc.subject.faoCultivo - F01spa
dc.subject.redTransitoriosspa
dc.titlePanela: más que energíaspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other
dc.type.localMultimediaspa
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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