Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario

Pelayo, Maite

Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario

dc.audience	Investigador	spa
dc.audience	Técnico	spa
dc.audience	Profesional	spa
dc.audience	Productor	spa
dc.audience.content	Divulgativo	spa
dc.contributor.author	Pelayo, Maite
dc.coverage.country	Colombia	spa
dc.date.accessioned	2022-11-15T14:48:11Z
dc.date.available	2022-11-15T14:48:11Z
dc.date.created	2009
dc.date.issued	2009
dc.description.abstract	El lactosuero es un producto contaminante muy rico en lactosa que se genera como residuo durante el proceso de elaboración del queso. Esta sustancia, que alcanza un volumen de cientos de miles de litros al año en toda España, constituye un problema para el sector lácteo. Las pequeñas queserías deben contratar su recogida con grandes productores que disponen de plantas de tratamiento. En caso de verterse a los ríos, suponen un caldo de cultivo de bacterias que consumen gran cantidad de oxígeno, por Id que deterioran la calidad del agua. Expertos del CSIC han hallado una alternativa que permite aprovechar este residuo y formar compuestos químicos que se pueden utilizar tanto en la industria alimentaria como en la farmacéutica y cosmética.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.instname	instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA	spa
dc.identifier.issn	0123-2096
dc.identifier.reponame	reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia	spa
dc.identifier.repourl	repourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/20.500.12324/37685
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Colanta	spa
dc.publisher.place	Medellín (Colombia)	spa
dc.relation.citationendpage	97
dc.relation.citationissue	31
dc.relation.citationstartpage	96
dc.relation.ispartofjournal	Despertar Lechero	spa
dc.rights	Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	*
dc.source	Despertar Lechero; Núm. 31. (2009): Revista Despertar Lechero (Diciembre);p.31-32.	spa
dc.subject.agrovoc	Productos lácteos	spa
dc.subject.agrovoc	Lactosuero	spa
dc.subject.agrovoc	Lactobacillus casei	spa
dc.subject.agrovoc	Proteínas de suero de leche	spa
dc.subject.agrovocuri	http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4830
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dc.subject.agrovocuri	http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33748
dc.subject.agrovocuri	http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28528
dc.subject.fao	Elaboración y preservación de los alimentos - Q02	spa
dc.subject.red	Ganadería y especies menores	spa
dc.title	Lactosuero, de residuo a aditivo alimentario	spa
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_6501
dc.type.local	Artículo de divulgación	spa
dc.type.localeng	article	eng
dc.type.version	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85