Uso, demanda y prospectiva de la producción de yuca en Colombia
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Taborda Andrade, Luis Alejandro
Tran, Thierry
Silva Acosta, Gabriel Ernesto
Contreras Valencia, Katia Vanesa
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Resumen
En el presente capítulo se aborda el contexto del mercado para las raíces frescas de yuca que se destinan principalmente para la producción de almidón nativo y almidón fermentado en Colombia. Se hace una descripción general de algunas dinámicas prospectivas y de las principales variables del mercado que afectan el precio y el suministro de raíces para la industria.
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