Generalidades del cultivo

Abstract

Los ajíes y pimientos cultivados pertenecen al género Capsicum, cuya producción y consumo ha aumentado constantemente en todo el mundo debido a su uso como hortaliza y especia. Al igual que otros cultivos de la familia de las solanáceas, como los tomates y las papas, los ajíes y pimientos se han convertido en un componente importante de diversas gastronomías de todo el mundo (Crosby, 2008). Para el 2023, las estadísticas oficiales indican una producción mundial de 38 millones de toneladas de ajíes y pimientos, cultivadas en aproximadamente 2,06 millones de hectáreas, con un rendimiento promedio de 18 toneladas por hectárea; China y México destacan como los principales países productores a nivel global (FAOSTAT, 2025). Más...