Compendio de guayaba.

Abstract

Como resultado de un convenio interinstitucional se desarrollaron diversas investigaciones relacionadas con la agroindustria de la guayaba y sus subproductos, para las condiciones socioeconómicas de los productores de la hoya del río Suárez. Este documento reúne y describe estos trabajos de investigación en los cuales se presentan temáticas tales como: estudios de caracterización, tanto del sistema de producción de la guayaba, como de los grupos existentes en la zona productora y la caracterización fisicoquímica y organoléptica del fruto de la guayaba durante el crecimiento y desarrollo, estudios de evaluación, tanto de bolsas biodegradables para protección del fruto, como de eficiencia biológica de dos cepas de hongos comestibles cultivadas en residuos de cosecha, estudios de estandarización de procesos, tanto para la producción de yogurt de guayaba, como para la elaboración de sabajón Cada uno de los trabajos describe en forma detallada las etapas del desarrollo investigativo y adjunta recomendaciones y conclusiones