Pueblo kankuamo
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Resumen
El pueblo kankuamo, ubicado principalmente en las vertientes noroccidentales y surorientales de la Sierra Nevada, es guardián de un territorio donde se integran montaña, bosque y zonas de transición hacia el Caribe seco. Su cultura culinaria conserva prácticas agrícolas tradicionales, el uso de semillas locales y la preparación de alimentos que fortalecen la vida familiar y comunitaria. Tras un proceso de revitalización cultural en las últimas décadas, la cocina kankuama ha retomado un papel central en la identidad del pueblo, pues recupera técnicas antiguas como la molienda, la conservación de alimentos y el uso sagrado de plantas medicinales y alimentarias. Las recetas aquí presentadas muestran la fuerza de una tradición que se ha mantenido viva gracias al arraigo territorial y al amor por la tierra.