Inocuidad en la cadena productiva de leche y queso : guía práctica de aplicación de principios de inocuidad dirigida a pequeños productores de leche y fabricantes de queso en Cundinamarca

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dc.audienceTécnicospa
dc.audience.contentTécnicospa
dc.contributor.authorPertuz Cruz, Sonia Liliana
dc.contributor.authorPacheco Durán, Pedro Nel
dc.contributor.authorMosquera Vásquez, Teresa
dc.contributor.authorLeuro Mosquera, Laura Lorena
dc.contributor.authorTorres González, Cecilia Margarita
dc.contributor.authorJurado Bastidas, Lina Mercedes
dc.contributor.authorArdila Arévalo, Paula Andrea
dc.contributor.authorDelgado Niño, María Cecilia
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.coverage.departmentCundinamarcaspa
dc.coverage.researchcenterSede Centralspa
dc.date.accessioned2025-03-19T19:41:31Z
dc.date.available2025-03-19T19:41:31Z
dc.date.created2025
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEl análisis de las cadenas productivas in situ y de los factores determinantes de la calidad e inocuidad de los alimentos generados requiere un conocimiento previo de conceptos básicos asociados a calidad, inocuidad, seguridad y metodologías de evaluación, así como su incorporación en el contexto de las políticas alimentarias y la normatividad que subyace a la propuesta de lineamientos que garanticen características asociadas con la calidad de los alimentos. En su mayoría, los conceptos fueron propuestos desde el planteamiento de los llamados “Principios generales del Codex de higiene de los alimentos” (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], s.f.).spa
dc.description.productionsystemsGanado de lechespa
dc.description.scientificnameGanadería leche
dc.description.sponsorshipCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.description.sponsorshipAlcaldía de Bogotáspa
dc.description.sponsorshipGobernación de Cundinamarcaspa
dc.format.extent74 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.isbn978-958-505-772-2
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/40808
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombiaspa
dc.publisher.placeBogotá (Colombia)spa
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subject.agrovocProducción lecheraspa
dc.subject.agrovocInocuidad alimentariaspa
dc.subject.agrovocHigiene de la lechespa
dc.subject.agrovocIndustria lecheraspa
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4829
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_33995
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2110
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2111
dc.subject.faoAgroindustria - E21spa
dc.subject.redGanadería y especies menoresspa
dc.titleInocuidad en la cadena productiva de leche y queso : guía práctica de aplicación de principios de inocuidad dirigida a pequeños productores de leche y fabricantes de queso en Cundinamarcaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/book
dc.type.localManualspa
dc.type.localengbookeng
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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