Cortes de la canal bovina para mercados nacionales y de exportación

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dc.audience.contentTécnicospa
dc.contributor.authorFlórez Díaz, Hernando
dc.contributor.authorLeón Llanos, Leandro Mauricio
dc.contributor.authorMoreno Moreno, Eudoro
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.coverage.researchcenterC.I. La Libertadspa
dc.date.accessioned2021-04-22T17:33:49Z
dc.date.available2021-04-22T17:33:49Z
dc.date.created2020-12-29
dc.date.issued2020
dc.description.abstractEl catálogo de cortes de la canal bovina descrito en el presente documento es el resultado del proyecto de investigación “Catálogo preliminar de cortes de carne bovina para mercados nacionales y de exportación” que se llevó a cabo en el Centro de Investigación la Libertad por agrosavia durante el año 2017 (Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria-Corpoica, 2018). El catálogo no es un documento autónomo, ni pretende de ningún modo sustituir la norma técnica colombiana sobre cortes de la canal bovina, más bien es complementario, pues cuenta con información actualizada de calidad instrumental, sensorial y de composición nutricional de los principales cortes de carne bovina en nuestras condiciones. Los cortes descritos en este catálogo se basan en los desarrollados en la cartilla guía del sistema icta de clasificación de canales y cortes de carne bovina en Colombia (Amador et al., 1995), de la Norma Técnica Colombiana ntc 4291 sobre el sistema de clasificación de la carne bovina en canal (Icontec, 1997) y de las fichas técnicas sobre características técnicas de materias primas para corte de carnes, especialidades de técnico y tecnólogos, en corte, control de calidad y procesamiento de alimentos del Centro de Biotecnología Agropecuaria del Servicio Nacional de Aprendizaje (sena, 2014).spa
dc.description.offerTecnología para la producción de carne de calidad en sistemas de producción ganaderos de la Orinoquiaspa
dc.description.productionsystemsGanado de carnespa
dc.description.scientificnameGanadería carne
dc.description.sponsorshipCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.format.extent82 páginasspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21930/agrosavia.nbook.7404487
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.isbn978-958-740-448-7
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/36662
dc.language.isospa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.publisher.placeMosquera (Colombia)spa
dc.relation.codlocaloffer436
dc.relation.codsowingoffer8363
dc.relation.ispartofseriesColección Transformación del Agro - Corporación colombiana de investigación agropecuaria (Colombia)spa
dc.relation.projectCortes de la canal bovina para mer-cados nacionales y exportaciónspa
dc.relation.referencesAmador, I., Palacios, A., & Maldonado, M. (1995). Sistema icta de clasificación de canales y cortes de carne bovina. Cartilla guía. madr, icta-un, sena, Fedefondos, iica.spa
dc.relation.referencesCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria-Corpoica. (2018). Informe Proyecto de Investigación “Catálogo preliminar de cortes de carne bovina para mercados nacionales y de exportación” CI La Libertad. Corpoica.spa
dc.relation.referencesFlórez Díaz, H., León Llanos, L. M., Ballesteros Chavarro, H., Castañeda, S., Moreno Moreno, E., Martínez Correal, G., Torres Cardona, J. C., & Peña Castellanos, F. (2015). Calidad de la carne de bovinos criollos y europeos y sus cruces con Cebú en las condiciones de la Orinoquía colombiana. Revista AICA, 4, 12-15. http://www.uco.es/conbiand/aica/templatemo_110_ lin_photo/articulos/2014/Trabajo041_AICA2014.pdfspa
dc.relation.referencesInstituto Colombiano de Normas Técnicas-Icontec. (1997). Norma técnica colombiana ntc 4291. Carne. Sistema de Clasificación de la Carne Bovina en Canal. Icontec y Ministerio de Desarrollo Económico.spa
dc.relation.referencesInstitutional Meat Purchase Specifications-imps. (2015). Institutional Meat Purchase Specifications. Fresh Beef Series 100. United States Department of Agriculture.spa
dc.relation.referencesServicio Nacional de Aprendizaje-sena. (2014). Fichas técnicas. Características técnicas de materias primas para corte de carnes especialidades de técnico y tecnólogos en corte control de calidad y procesamiento de alimentos. Material para Talleres de Formación. Centro de Biotecnología Agropecuaria, regional Cundinamarca, sena.spa
dc.relation.siprojectPlanViewspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International*
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.subject.agrovocCarnespa
dc.subject.agrovocProductos de origen animalspa
dc.subject.agrovocCanal animalspa
dc.subject.agrovocProducción de carnespa
dc.subject.agrovocIndustria de la carnespa
dc.subject.agrovocPropiedades organolépticasspa
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4669
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_438
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4679
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4675
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5399
dc.subject.faoGanadería - L01spa
dc.subject.redGanadería y especies menoresspa
dc.titleCortes de la canal bovina para mercados nacionales y de exportaciónspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/book
dc.type.localCartillaspa
dc.type.localengbookeng
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/LIB
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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