Efecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo (Solanum quitoense L)

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dc.audienceInvestigadorspa
dc.audience.contentCientíficospa
dc.contributor.authorBenavides Caicedo, Jhein Fiorela
dc.contributor.authorBastidas Legarda, Angie Paola
dc.contributor.authorLópez Enriquez, David Fernando
dc.contributor.authorOsorio Mora, Oswaldo
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.date.accessioned2024-02-01T14:41:00Z
dc.date.available2024-02-01T14:41:00Z
dc.date.created2023-04-29
dc.date.issued2023
dc.description.abstractEl sector hortofrutícola enfrenta problemáticas relacionadas con el mal manejo poscosecha, lo que genera altos porcentajes de pérdidas. El lulo (Solanum quitoense), fruto andino altamente apetecible en el mercado nacional e internacional, presenta una fisiología climatérica que acelera su metabolismo y disminuye su vida útil, por tal motivo, se ha impulsado el desarrollo de recubrimientos comestibles a partir de materiales biopoliméricos. El objetivo de la investigación fue comparar el efecto de diferentes formulaciones de recubrimientos a base de polisacáridos (pectina o hidroxipropilmetilcelulosa (HPMC)) y proteína (gelatina) sobre la pérdida de peso (%), índice de color y firmeza (N) en lulo. Los frutos fueron seleccionados, acondicionados y distribuidos en nueve (9) tratamientos con proporciones 75/25 %, 50/50 %, 25/75 % y 100 % del total de biopolímeros (3 % p/v) y frutos sin recubrimiento como control. Todos se almacenaron durante 15 días en condiciones ambientales (18,84 ± 1,07 °C y 51,33 ± 4,55 % de humedad relativa (HR)). Los resultados indicaron que T2 (50/50 % pectina/gelatina) presentó la menor pérdida de peso (9,654 ± 0,9 %) para el último día de evaluación y se redujo en 16,40 % respecto al control, preservó el color (9,909 ± 0,3) y mantuvo la firmeza del fruto (26,879 ± 4,0 N). Lo anterior permitió evidenciar un mejor efecto sinérgico entre la proteína y el polisacárido sobre las propiedades del fruto, convirtiéndose así en una alternativa viable y aplicable para la conservación y su contribución en la disminución de las perdidas poscosecha.spa
dc.description.productionsystemsLulospa
dc.description.scientificnameSolanum quitoense - Solanum hyporhodium
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.21930/rcta.vol24_num1_art:2857
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.issn2500-5308
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/38857
dc.language.isospa
dc.publisherCorporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.publisher.placeMosquera (Colombia)spa
dc.relation.citationendpage24
dc.relation.citationissue1
dc.relation.citationstartpage1
dc.relation.citationvolume24
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dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.sourceCiencia y Tecnología Agropecuaria; Vol 24, Núm.1 (2023): Ciencia y Tecnología Agropecuaria; p. 1-24.spa
dc.subject.agrovocSolanum quitoensespa
dc.subject.agrovocFirmezaspa
dc.subject.agrovocMaduraciónspa
dc.subject.agrovocPérdida de pesospa
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7220
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25422
dc.subject.agrovocurihttp://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4655
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dc.subject.faoProducción y tratamiento de semillas - F03spa
dc.subject.redFrutalesspa
dc.titleEfecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo (Solanum quitoense L)spa
dc.title.translatedEffect of different coating formulations with polysaccharide/protein mixture ratio for the preservation of lulo (Solanum quitoense L)eng
dc.type.localArtículo científicospa
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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