Calidad de frutos cítricos en Colombia.

Abstract

Se efectuaron análisis para determinar el valor nutritivo y comercial de frutas cítricas en 3 zonas del país. El material se seleccionó de las colecciones existentes en los Centros Nacionales de Investigaciones Palmira (Valle del Cauca), Tulio Ospina (Antioquia) y haciendas cercanas a la ciudad de Cartagena (Bolivar). Se incluyeron los siguientes grupos cítricos: naranjas, mandarinas, grapefruits, limones, limas ácidas, pomelos, tangelos, cidras, kumquats, limequats, citranges y trifoliados. Se encontró, que por lo general, los frutos presentan mejor calidad interna a bajas altitudes y disminuye a medida que aumenta la altitud. Los cambios más notables que se presentan al aumentar la altitud son: aumento de la intensidad del color de la corteza y la pulpa, en el espesor de la corteza, en la acidez y en el ácido ascórbico y disminución en el porcentaje de jugo. Las naranjas de ombligo se adaptan mejor a altitudes superiores a 1000 m.s.n.m. Las variedades de naranjas normales se adaptan a distintas altitudes, sin embargo, son más indicadas para bajas altitudes. Los tangelos, grapefruits y líneas ácidas se recomiendan para bajas altitudes. Por último, las mandarinas tienen una mayor capacidad de adaptación a las diversas altitudes Más...