Sabajón de guayaba

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dc.audience.contentProfesionalspa
dc.audience.contentProductorspa
dc.contributor.authorCáceres Rios, Jhon Jairo
dc.contributor.authorRangel Moreno, María Cristina
dc.contributor.authorAriza Walteros, Olga Lucía
dc.contributor.authorPrada Forero, Luz Esperanza
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.date.accessioned2018-09-11T22:52:16Z
dc.date.available2018-09-11T22:52:16Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractEl sabajón es una bebida alcohólica tradicional colombiana, de 14° a 20° alcoholimétricos, que se obtiene por de la mezcla de leche, endulzantes, huevo y alcohol etílico neutro, aguardiente u otros licores; puede contener o no aditivos permitidos por el Ministerio de Salud. La formulación y estandarización del producto la realizó CORPOICA en la E. E. Cimpa. Tanto el ajuste del proceso como la selección del tipo de empaque, contaron con un panel organoléptico de especialistas. Siguiendo el diagrama de proceso mostrado en la Figura 1, se trabajó con jalea de 40% p/p de azúcar y 48° Brix, cuya pulpa se refinó mediante una malla de 120 orificios de 1 milímetro por pulgada cuadrada.spa
dc.description.productionsystemsGuayabaspa
dc.description.scientificnamePsidium guajava
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.aleph46169
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/20356
dc.language.isospa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.publisher.placeBarbosa (Colombia)spa
dc.relation.citationendpage22
dc.relation.citationstartpage16
dc.relation.ispartofbook[Desarrollo tecnológico para el manejo poscosecha de la guayaba en Colombia y Venezuela. Resultados de investigación en Colombia](http://hdl.handle.net/20.500.12324/12863)spa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesoAcceso a texto completospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.subject.agrovocGuayabaspa
dc.subject.agrovocProcesamientospa
dc.subject.agrovocAlcoholesspa
dc.subject.agrovocBebidas alcoholicasspa
dc.subject.agrovocLicoresspa
dc.subject.faoElaboración y preservación de los alimentos - Q02spa
dc.subject.redFrutalesspa
dc.titleSabajón de guayabaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_3248
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookPart
dc.type.localCapítulospa
dc.type.localengbook parteng
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/CAP_LIB
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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