El valor de los alimentos del jajañ: Construcción participativa para fortalecer la autonomía alimentaria en el valle de Sibundoy

Abstract

La cartilla El valor de los alimentos del jajañ: construcción participativa para fortalecer la autonomía alimentaria en el valle de Sibundoy, elaborada en el marco del Sistema Territorial de Innovación del Alto Putumayo, presenta los resultados de un proceso participativo y diálogo de saberes desarrollado junto a la comunidad del Cabildo Indígena Kamëntsá Biyá, para reconocer, valorar y documentar la diversidad alimentaria y los usos asociados con sus productos tradicionales. Todo lo anterior, gracias a los espacios de intercambio entre taitas, mamitas sabedoras y productores que mantienen vivo este sistema ancestral. Aquí presentamos 27 especies identificadas y presentes en los jajañ, a partir de los cuales describimos sus usos alimentarios y medicinales, su papel en la preparación de platos tradicionales y su relevancia en prácticas curativas locales, con énfasis en su contribución a la alimentación del Plan de Alimentario Indígena Propio. Asimismo, analizamos el valor nutricional de tales alimentos mediante estudios bromatológicos, que destacan los beneficios para la salud, su aporte a la dieta cotidiana y su estrecha relación con la cosmovisión del pueblo kamëntsá. Más...