Experiencias de buenas prácticas agrícolas para el cultivo de hortalizas en la Sabana de Occidente de Bogotá

Abstract

Las hortalizas, según Riobó y Marín (2002), derivan su importancia como alimento gracias a su contenido de vitaminas y minerales. Además, el usualmente alto contenido de fibra dietaria contribuye a un normal funcionamiento intestinal. Por el contrario, los contenidos de proteínas son prácticamente nulos y el valor energético es bajo; de ahí la necesidad de elaborar una dieta balanceada que combine otros alimentos junto con las hortalizas para suplir los requerimientos de nutrientes de un organismo sano. Como la tendencia actual a nivel mundial es el alto consumo de alimentos energéticos de bajo valor nutritivo, lo cual se traduce en un aumento en la prevalencia de enfermedades cardiovasculares, cánceres y obesidad, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció la campaña internacional denominada ‘5 al día’, que reúne actualmente a 40 países, en los que promueve aumentar el consumo de frutas y hortalizas. Más...