Elaboración de la panela granulada.
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García B., Hugo R.
Sandoval S., Gilberto
Zanten, Carla van
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Se describe el proceso para la elaboración de la panela pulverizada y los factores que deben tenerse en cuenta como son: materia prima, variedades, suelos, índice de madurez y acidez y pureza de los jugos. Se señalan los equipos utilizados para el procesamiento y el valor nutricional de la panela pulverizada
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