Recetario étnico de los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta: Tradición, cultura y territorio
| dc.audience | Técnico | spa |
| dc.audience | Profesional | spa |
| dc.audience | Productor | spa |
| dc.audience.content | Técnico | spa |
| dc.contributor.author | Gómez Ramírez, Luis Fernando | |
| dc.contributor.author | Riascos Delgado, Marcela Elizabeth | |
| dc.contributor.author | Delgado Ochica, Clara Yalexy | |
| dc.contributor.author | Ochoa Arévalo, Delvis María | |
| dc.contributor.author | Torres Izquierdo, Ekile Miguel | |
| dc.coverage.country | Colombia | spa |
| dc.coverage.department | Magdalena | spa |
| dc.coverage.municipality | Santa Marta | |
| dc.coverage.researchcenter | C.I Motilonia | spa |
| dc.date.accessioned | 2026-02-05T14:09:43Z | |
| dc.date.created | 2025-12-17 | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | En lo más alto de la Sierra Nevada de Santa Marta, donde la niebla abraza los cultivos y cada semilla guarda un relato, la cocina es mucho más que alimento: es memoria viva. Este recetario reúne los saberesancestrales de los pueblos arhuaco, kankuamo, wiwa y kogui para revelar una forma de cocinar que honra el territorio, celebra la diversidad y protege la vida. La obra documenta dieciséis preparaciones tradicionales que articulan conocimientos ancestrales con prácticas contemporáneas —entre ellas, el uso de frijol biofortificado y otras variedades mejoradas de semillas—, contribuyendo así a la seguridad y la soberanía alimentarias, a la preservación del patrimonio cultural inmaterial y al cuidado de la agrobiodiversidad. Se trata de un recurso valioso para investigadores, educadoras, actores comunitarios y lectores interesados en las interrelaciones entre cultura, alimentación y sostenibilidad. | spa |
| dc.description.sponsorship | Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural - MADR | spa |
| dc.format.extent | 55 páginas | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.identifier.doi | https://doi.org/10.21930/agrosavia.cartilla.7408928 | |
| dc.identifier.instname | instname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIA | spa |
| dc.identifier.isbn | 978-958-740-891-1 | |
| dc.identifier.reponame | reponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombia | spa |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12324/41525 | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA | spa |
| dc.publisher.place | Mosquera (Colombia) | spa |
| dc.relation.haspart | [Pueblo arhuaco](https://hdl.handle.net/20.500.12324/41578) | spa |
| dc.relation.haspart | [Pueblo kankuamo](https://hdl.handle.net/20.500.12324/41579]) | spa |
| dc.relation.haspart | [Pueblo wiwa](https://hdl.handle.net/20.500.12324/41580) | spa |
| dc.relation.haspart | [Pueblo kogui](https://hdl.handle.net/20.500.12324/41581) | spa |
| dc.relation.ispartofseries | Colección Folletos, plegables y boletines | spa |
| dc.relation.references | Arenas-Rubio, I., & Moreno Medrano, D. (2025). Guandul (Cajanus cajan [L.] Huth.): perspectiva nacional e internacional. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia). https://doi.org/10.21930/agrosavia.analisis.7408058 | spa |
| dc.relation.references | Bernal, R., Galeano, G., Rodríguez, A., Sarmiento, H., & Gutiérrez, M. (2012a). Cilantro cimarrón (Eryngium foetidum-Apiáceas). En Nombres comunes de las plantas de Colombia. Universidad Nacional de Colombia, BioVirtual. http://www.biovirtual. unal.edu.co/nombrescomunes/es/detalle/ncientifico/1580/ | spa |
| dc.relation.references | Bernal, R., Galeano, G., Rodríguez, A., Sarmiento, H., & Gutiérrez, M. (2012b). Bore (Xanthosoma sagittifolium-Aráceas). En Nombres comunes de las plantas de Colombia. Universidad Nacional de Colombia, BioVirtual. http://www.biovirtual. unal.edu.co/nombrescomunes/es/detalle/ncientifico/2632/ | spa |
| dc.relation.references | Cultivar de fríjol biofortificado agrosavia Rojo 39. (s. f.). agrosavia. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/ oferta-tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/ hortalizas-y-plantas-arom%C3%A1ticas/material-reproductivo/ 341-cultivar-de-fr%C3%ADjol-biofortificado-agrosavia- rojo-39 | spa |
| dc.relation.references | Cultivar de fríjol biofortificado agrosavia Rojo 43. (s. f.). agrosavia. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/ oferta-tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/ hortalizas-y-plantas-arom%C3%A1ticas/material-reproductivo/ 340-cultivar-de-fr%C3%ADjol-biofortificado-agrosavia- rojo-43 | spa |
| dc.relation.references | Espitia Montes, A. A., Pérez Cantero, S. P., Támara Morelos, R. E., Díaz Cabadíaz, A. T., Regino Hernández, S. M,. García Herazo, J. L., & García Peña, J. A. (2022). Manual técnico de producción de semilla de ñame (Dioscorea spp.) de calidad. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia). https://doi.org/10.21930/agrosavia.manual.7404982 | spa |
| dc.relation.references | Garnica Montaña, J. P., Gómez Tovar, J. L., & Ballesteros Bahamón, A. L. (2021). Manual de cocina: Recetario de arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancr.): Agrosavia La 22 para la región Andina de Colombia. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia). https://doi.org/10.21930/agrosavia. manual.7404524 | spa |
| dc.relation.references | López, A. J., Tofiño Rivera, A. P., Ospina Cortés, D. A., & Rozo Leguizamón, Y. (2022). Lineamientos de una metodología híbrida para la vinculación científico-tecnológica de los pueblos ancestrales de Colombia. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (agrosavia). https://doi. org/10.21930/agrosavia.analisis.7405606 | spa |
| dc.relation.references | Maíz de grano blanco agrosavia V-160 qpm. (s. f.). agrosavia. https://www.agrosavia.co/productos-y-servicios/oferta- tecnol%C3%B3gica/l%C3%ADnea-agr%C3%ADcola/ cultivos-transitorios-y-agroindustriales/material-reproductivo/ 667-variedad-de-ma%C3%ADz-de-grano-blanco-agrosavia- v-160-qpm | spa |
| dc.relation.references | Ministerio de Relaciones Exteriores (República de Colombia), Colegio de Estudios Socioculturales de la Alimentación y la Cocina Colombiana (cesac), Asociación de Bancos de Alimentos de Colombia (abaco) y Asociación Nacional de Industriales (andi). (2023). Catálogo bibliográfico de documentos disponibles en Colombia sobre recetas tradicionales regionales. https://www.cancilleria.gov.co/libros/CatalogoBibliograficoRecetasColombia. pdf | spa |
| dc.relation.references | Modelo productivo plátano. (s. f.). agrosavia. https://www. agrosavia.co/productos-y-servicios/modelos-productivos/ modelo-productivo-platano | spa |
| dc.rights.local | <i>Los derechos de autor de las obras</i> pertenecen a sus respectivos titulares, AGROSAVIA actúa únicamente como facilitador del acceso al conocimiento y los usuarios son responsables de verificar y cumplir las condiciones de uso establecidas para cada recurso. | spa |
| dc.subject.agrovoc | Pueblos indígenas | spa |
| dc.subject.agrovoc | Receta | spa |
| dc.subject.agrovoc | Alimentación humana | spa |
| dc.subject.agrovoc | Seguridad alimentaria | spa |
| dc.subject.agrovocuri | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_331524 | |
| dc.subject.agrovocuri | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429e931d | |
| dc.subject.agrovocuri | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15615 | |
| dc.subject.agrovocuri | http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10967 | |
| dc.subject.fao | Nutrición humana aspectos generales - S01 | spa |
| dc.subject.red | Transversal | spa |
| dc.title | Recetario étnico de los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta: Tradición, cultura y territorio | |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_2f33 | |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/book | |
| dc.type.local | Cartilla | spa |
| dc.type.localeng | book | eng |
| dc.type.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 |