Recetario étnico de los pueblos ancestrales de la Sierra Nevada de Santa Marta: Tradición, cultura y territorio

Abstract

En lo más alto de la Sierra Nevada de Santa Marta, donde la niebla abraza los cultivos y cada semilla guarda un relato, la cocina es mucho más que alimento: es memoria viva. Este recetario reúne los saberesancestrales de los pueblos arhuaco, kankuamo, wiwa y kogui para revelar una forma de cocinar que honra el territorio, celebra la diversidad y protege la vida. La obra documenta dieciséis preparaciones tradicionales que articulan conocimientos ancestrales con prácticas contemporáneas —entre ellas, el uso de frijol biofortificado y otras variedades mejoradas de semillas—, contribuyendo así a la seguridad y la soberanía alimentarias, a la preservación del patrimonio cultural inmaterial y al cuidado de la agrobiodiversidad. Se trata de un recurso valioso para investigadores, educadoras, actores comunitarios y lectores interesados en las interrelaciones entre cultura, alimentación y sostenibilidad. Más...