Ecofisiología de la papa (Solanum tuberosum) utilizada para consumo fresco y para la industria
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Buitrago C, Consuelo
Cante A, Manuel
Huertas C, Bellanid
Gómez de Enciso Clemencia
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Resumen
La demanda individual de las empresas dedicadas a la producción de papas fritas es aproximadamente 200 toneladas diarias de papa y en total se procesan al año más de 300.000 toneladas. Estas cifras equivalen aproximadamente a 75 millones de dólares en el mercado nacional. Del 10 al 12% de la producción nacional de papa se destina a la producción de papa frita.
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Revista Comalfi; Vol. 26, Núm. 1-3 (1999): Revista Comalfi (Enero-Diciembre);p. 42-55
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