Maximización de ingresos de leche por medio de cruces
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Carvajalino A., Mario
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El agua es el componente que se encuentra en mayor porcentaje en la leche y sólo es importante en la venta de leche líquida. Pero, cuando se trata de subproductos de la leche como quesos y yogures, son los sólidos los que marcan la rentabilidad del proceso. Diferentes razas de vacunos productores de leche poseen conformaciones fenotípicas variadas y los porcentajes de proteína y grasa varían entre una y otra.
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Despertar Lechero; Núm. 31. (2009): Revista Despertar Lechero (Diciembre);p.45-51.
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