Medición de magro en canales porcinas.
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Asociación Colombiana de Porcicultores, Bogotá (Colombia)
Fondo Nacional de la Porcicultura, Bogotá (Colombia)
Fondo Nacional de la Porcicultura, Bogotá (Colombia)
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Resumen
En el proceso de fortalecimiento para la competitividad del sector porcícola, la Asociación Colombiana de Porcicultores —Fondo Nacional de la Porcicultura, ha trabajado en la estimación del contenido magro como base en los sistemas de comercialización del cerdo. Estos sistemas han sido utilizados en los principales países productores de porcinos del mundo y su adopción implica una nueva forma de comercialización de cerdos en nuestro país.
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