Modelo de evaporación híbrido para la producción de panela
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Corporación colombiana de investigación agropecuaria, Mosquera (Colombia)
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La producción de panela en Colombia, a evolucionado conforme se introducen nuevas tecnologías en el proceso, sin embargo las familias paneleras tradicionales, continúan con oportunidades de mejora en la transferencia de calor, consumos y calidad del producto.
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