Buenas prácticas de manufactura en el proceso de secado mixto de yuca
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Pérez Vergara, Orlando
Gómez Cáceres Pérez, Luty
Gámez Carrillo, Rocío Margarita
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Resumen
Durante los últimos años, el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR), con el apoyo de otras entidades públicas y privadas, han venido implementando en Colombia estrategias para impulsar la modernización tecnológica y el desarrollo agroindustrial del cultivo de yuca. Las plantas de secado de yuca, en las sabanas de Córdoba y Sucre, han iniciado un proceso de reactivación, que responde a los retos y parámetros de calidad definidos por la agroindustria de alimentos balanceados.
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