Fundamentos térmicos y nuevos sistemas de deshidratación de jugos en la agroindustria panelera
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Gordillo Ariza, Gerardo
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Descripción detallada de los sistemas de evaporación comúnmente utilizados en la industria panelera y explicación sobre su funcionamiento, que se acompaña de las fórmulas teóricas con las cuales se pueden determinar capacidades y eficiencias
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