Aspectos sanitarios de la leche
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Jaramillo V., Manuel
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La calidad sanitaria de la leche es un componente muy importante del concepto de calidad total, complementada por la calidad composicional, calidad higiénica y calidad organoléptica de la misma. El universo de consumidores más informados y más exigentes y la cada vez más creciente globalización de las economías, hacen de la calidad de los alimentos una necesidad apremiante para ser competitivos y permanecer en los mercados.
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Despertar Lechero; Núm. 25. (2005): Revista Despertar Lechero (Diciembre);p.8-19.
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