Usos actuales y potenciales en diferentes formas de maíz para consumo popular
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Pérez Velásquez, Juan Carlos
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No es desconocida la importancia que tuvo el maíz para casi todas las comunidades indígenas americanas antes del descubrimiento. Existen indicios arqueológicos e históricos de que el maíz fué la base de la alimentación precolombina, desde las tierras de la actual Canadá hasta la Patagonia.
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