Relación del conteo de células somáticas con la proteína en leche de bovinos
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Fecha
2003
Autores
Ortiz Linero, Yanira
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Colanta
Palabras clave
Proteínas de la leche, Células somáticas, Mastítis bovina, Caseína
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Resumen
El conteo de células somáticas en leche es un indicador de presencia de mastitis en la glándula mamaria genera bajas en la producción, deterioro de la composición y calidad sanitaria de la leche. El incremento de células somáticas, desencadenado por el proceso inflamatorio, genera disminución en la síntesis de caseína, incremento de enzimas proteolíticas y lipolíticas de origen sanguíneo y bacterial, lo que produce una disminución en la cantidad y calidad de la caseína de la leche.
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Despertar Lechero; Núm. 21. (2003): Revista Despertar Lechero (Octubre);p.12-30.
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