Extracto de tomate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) Send) producido por liofilización

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dc.audienceTécnicospa
dc.audienceProfesionalspa
dc.audience.contentTécnicospa
dc.contributor.authorPamplona López, Fabio Darío
dc.contributor.authorOrrego Álzate, Carlos Eduardo
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.coverage.departmentAntioquiaspa
dc.coverage.municipalityMedellínspa
dc.date.accessioned2018-09-11T23:20:29Z
dc.date.available2018-09-11T23:20:29Z
dc.date.issued2002
dc.description.abstractEl presente trabajo muestra de manera resumida el tratamiento que se le a dado a un frutal abundante en nuestra región y poco explotado a nivel industrial como lo es el tomate de árbol, en donde, aprovechando las bondades del proceso de la liofilización en cuanto a conservación de parámetros nutricionales, organolépticos e higiene se ha buscado las mejores condiciones de procesamiento, Se presenta algunos perfiles de temperatura velocidad de congelamiento, perfiles de liofilización), perdida de peso y velocidades de sublimación obtenidos en el proceso. los cuales se comparan con modelos matemáticos modificados a partir de los planteamientos de Liapis y Litchfield (1979) y Kochs (1994). Ettrab4o realizado forma pade de la liofilización "Técnicas de congelamiento y liofilización" desarrollada en la Universidad Nacional de Colombia Sede Manizalesspa
dc.description.productionsystemsTomate de árbolspa
dc.description.scientificnameCyphomandra betacea
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.aleph45995
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.agrosavia.co
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/21318
dc.language.isospa
dc.publisherCorporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICAspa
dc.publisherCentro de Desarrollo Tecnológico de Frutales - CDTFspa
dc.publisherUniversidad Pontificia Bolivarianaspa
dc.relation.citationendpage271
dc.relation.citationstartpage266
dc.relation.conferenceplaceMedellín (Colombia)spa
dc.relation.ispartofconference4. Seminario Nacional sobre Frutales de Clima Frío Moderadospa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.accesoAcceso a texto completospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/
dc.subject.agrovocCongelaciónspa
dc.subject.agrovocAlmacenamientospa
dc.subject.agrovocCriodesecaciónspa
dc.subject.agrovocLiofilizaciónspa
dc.subject.agrovocCyphomandra betaceaspa
dc.subject.agrovocTomate de árbolspa
dc.subject.faoManipulación, transporte, almacenamiento y protección de productos agrícolas - J10spa
dc.subject.redFrutalesspa
dc.titleExtracto de tomate de árbol (Cyphomandra betacea (Cav) Send) producido por liofilizaciónspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_8544
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/lecture
dc.type.localPonenciaspa
dc.type.localengpapereng
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/ARTOTR
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85

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