Perspectivas de la producción y mercado de la leche en el mundo

Abstract

El mercado global de lácteos tiene una característica que lo diferencia de cualquiera de los otros commodities y es su gran volatilidad. Este año ha sido un claro ejemplo de las fuertes fluctuaciones que tienen los precios en pocos meses. Esta característica inherente y determinante marca el gran desafío de la producción: la capacidad de reacción ante las eventualidades. El volumen de comercio internacional de lácteos seguirá incrementándose conforme aumente la población mundial y continúe el crecimiento de las economías emergentes. Lo mismo ocurrirá con la producción primaria y la industrialización, que necesariamente deben acompañar ese crecimiento de la demanda.