Producción de biomasa y escalamiento de microorganismos ruminales con potencial probiótico

Abstract

Debido a la incidencia de diarreas en bovinos en la sabana de Bogotá, la empresa privada, Alquería y el Centro de Investigación de CORPOICA han encontrado la oportunidad de generar un producto para solucionar o prevenir este problema. Con base en esto, se estructuró un proyecto de investigación con el apoyo financiero de Colciencias, el cual contempla el desarrollo de este bioproducto y de su proceso de producción, con un escalamiento a nivel piloto (100 L). El presente capítulo presenta un estado del arte y una aproximación a las bases conceptuales y fundamentos teóricos que, a nuestro criterio, son relevantes en el proceso de producción y escalamiento de un microorganismo ruminal con potencial probiótico. Para este caso específico se tomó como modelo la bacteria Ruminococcus flavefaciens, un microorganismo anaerobio obligado de elevada actividad celulolítica dentro del rumen. Durante el capítulo se muestran algunos resultados experimentales de la producción a escala de 3 y 14 litros en biorreactores Bioflo New Brunswick, de manera que ejemplifiquen y fundamenten los conceptos que se van desarrollando.