Bienestar animal en cerdos : manual práctico para pequeñas y medianas explotaciones en Cundinamarca

Abstract

El subproyecto “Asociación de buenas prácticas pecuarias con factores de calidad de carne de cerdo producida en el departamento de Cundinamarca y Zona rural de Bogotá D.C. (En adelante Subproyecto BPP en producción de carne de cerdo)”, tuvo como finalidad contribuir a la mejora de la competitividad y sostenibilidad de la cadena cárnica porcícola del departamento de Cundinamarca y de la zona rural de Bogotá D.C., mediante el seguimiento de modelos de producción del sector primario basados en la adopción de buenas prácticas pecuarias (BPP) y bienestar animal (BA). El Subproyecto realizó el seguimiento de Indicadores de BA durante el presacrificio (granja, transporte) y la línea de sacrificio en tres regiones: Sumapaz (Fusagasugá y Silvania), Tequendama (Tena, La Mesa, San Antonio y El Colegio) y Oriente (Choachí). Estas regiones fueron objeto de estudio de las diferentes variables de BA asociadas a BPP en granja y factores de BA que pueden afectar la calidad de la canal y la carne de cerdo.