Producción lechera : manual práctico para pequeñas y medianas explotaciones del trópico alto colombiano

Abstract

La Asociación de Cooperativas de Productores de Leche de Guatavita (Asolega) es una organización cooperativa de segundo nivel conformada por nueve cooperativas y una asociación de mujeres productoras de leche de Guatavita (Cundinamarca). Estas organizaciones de economía solidaria agrupan 408 pequeños productores de leche, que producen cerca de 21 000 l/día, destinados al mercado formal, cumpliendo la normatividad legal vigente. En promedio los productores de leche de la región cuentan con predios de seis fanegadas (4 ha), hatos conformados por cinco vacas lactantes y una producción promedio de 12 l/vaca/día (en dos ordeños), un sistema de pastoreo y una suplementación de concentrados limitada. El desarrollo de estas cooperativas ha permitido el mejoramiento de la calidad de vida de los pequeños productores de la región. Sin embargo, los bajos precios internacionales de la leche y los tratados de libre comercio han abierto la puerta a las importaciones de leche y derivados por parte de la industria, por lo cual la producción local tiene el reto de mejorar su competitividad para ajustarse a las nuevas condiciones del mercado.