Secado mixto de trozos de yuca

Abstract

En la estrategia de secado mixto, la etapa inicial del proceso se realiza de manera natural en patios, ya sea de cemento o con plásticos móviles, y la etapa final es realizada en un silo secador o utilizando un sistema artificial. Durante la etapa de secado natural se reduce la humedad del producto a un 42 %, y en la etapa artificial, a un contenido del 12 % (base húmeda) (García-Mogollón et al., 2016). Dentro de los sistemas mixtos o híbridos, las fuentes energéticas pueden variar dependiendo del acceso y costo de estas (Miranda et al., 2018). En algunas regiones se han realizado pruebas usando combustión de biomasa y radiación solar como fuentes de almacenamiento térmico (Torres-Gallo et al., 2017).