Relación del conteo de células somáticas con la proteína en leche de bovinos

Abstract

El conteo de células somáticas en leche es un indicador de presencia de mastitis en la glándula mamaria genera bajas en la producción, deterioro de la composición y calidad sanitaria de la leche. El incremento de células somáticas, desencadenado por el proceso inflamatorio, genera disminución en la síntesis de caseína, incremento de enzimas proteolíticas y lipolíticas de origen sanguíneo y bacterial, lo que produce una disminución en la cantidad y calidad de la caseína de la leche.