Transformación: productos procesados en la hornilla panelera
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Fecha
2022Publicador
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAPalabras clave
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Resumen
La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción.
Contrariamente, la inversión de la miel de caña,
interrumpe la etapa final de concentración.
Fuente principal
Oferta tecnológica
- Recomendaciones para la adecuada prelimpieza del jugo de caña en el proceso panelero.
Colecciones
- Infografías [238]
- Producción tecnológica AGROSAVIA [4657]
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