Componente social y económico: calidad de la canal y de la carne
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Fecha
2021Publicador
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAPalabras clave
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Características Indicadoras de Calidad del producto: Peso de la canal y su rendimiento, Aspecto, Composición regional o proporción de cortes, composición tisular o proporcional, músculo/grasa/hueso, sabor, jugosidad, terneza/textura.
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