Inocuidad en la cadena productiva de leche y queso: guía práctica para pequeños productores en el departamento de Cundinamarca

Abstract

El presente documento pretende aportar una estrategia preliminar de trazabilidad práctica, idónea y económica, desarrollada a partir de un proceso de observación y análisis en campo, para contribuir al mejoramiento de la calidad y seguridad de los alimentos producidos y consumidos por la población que habita en la zona.