Producción de carne bovina: Manual práctico para pequeñas y medianas explotaciones del trópico alto colombiano
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Date
2020Author
Afanador Téllez, Germán
Publisher
Universidad Nacional de Colombia - UNALPalabras clave
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Abstract
La carne bovina es parte fundamental de la nutrición y la canasta familiar de los colombianos, pero actualmente este alimento es ofrecido por los productores a través de la venta de animales en pie para sacrificio, sin conocer la calidad total del producto en términos de la composición nutricional y características tecnológicas de los cortes de carne. Esto constituye una desventaja cuando el objetivo es satisfacer las demandas y expectativas de los consumidores y obtener un mejor precio del producto en el mercado.
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- Manuales [785]
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