Producción lechera: Manual práctico para pequeñas y medianas explotaciones del trópico alto colombiano

Abstract

La Asociación de Cooperativas de Productores de Leche de Guatavita (ASOLEGA) es una organización cooperativa de segundo nivel que está conformada por nueve cooperativas y una asociación de mujeres productores de leche de Guatavita, Cundinamarca. Estas organizaciones de economía solidaria agrupan 408 pequeños productores de leche, que producen cerca de 21 000 litros diarios, destinados al mercado formal, cumpliendo la normatividad legal vigente. En promedio, los productores de leche de la región cuentan con predios de seis fanegadas (cuatro hectáreas), hatos conformados por cinco vacas lactantes una producción promedio de 12 litros diarios por vaca (en dos ordeños), un sistema de pastoreo y una suplementación de concentrados limitada.