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Espectroscopia de impedancia eléctrica aplicada al control de la calidad en la industria alimentaria
(Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA, 2020)
La espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) es una técnica que permite analizar las propiedades eléctricas de materiales, incluso biológicos, al inducir señales eléctricas alternas a diferentes frecuencias y medir las señales de respuesta. Se ha utilizado para determinar la madurez en frutos, identificar adulteraciones en productos cárnicos y lácteos, determinar propiedades físico-químicas en todo tipo de matrices ...