Caracterización tecnológica y adopción de tecnología en las ralladoras del departamento del Cauca, Colombia

Abstract

Aproximadamente, el 80%de la producción de almidón agrio se realiza en el departamento del Cauca Para el mejoramiento de la tecnología tradicional de procesamiento, se inició hace 7 años un proyecto con los siguientes componentes mejoramiento de la maquinaria, reemplazo de tanques de sedimentación por canales, distribución de la maquinaria en gravedad.