Peso, rendimiento y composición de canales de machos cruzados cebados en pastoreo, 1. Evaluación de novillos cruzados Blanco Orejinegro (BON), Cebú y sus trihíbridos Santa Gertrudis y Holstein.

Abstract

En el Centro de Investigaciones El Nus (Antioquia), del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), a 800 m.s.n.m., 23 grados centígrados de temperatura y 2.200 mm de precipitación anual, se analizaron en 17 novillos de 36 meses de edad en pastoreo continuo de puntero (Hyparrhenia rufa), las ganancias diarias (GD), peso final (PF) y presacrificio (PS), mermas porcentuales (porcentaje de M) durante ayuno y transporte (36 horas) y el peso de la canal (PC) y de sus componentes (carne, hueso y grasa) con los rendimientos (porcentaje de R) respectivos. Los grupos estudiados fueron: I: F1, BON x Cebú (C), II: F2, BON x C (inter-se) y 5/8 C x 3/8 BON, III: F1 y F2 Santa Gertrudis (SG) x C y SG x (C x BON) y IV: F2 Holstein (H) x (C x BON). Las GD, PF y porcentaje de M para los grupos anteriores fueron: I: 382.5, 491.5 y 6.8, II: 356.8, 451.6 y 7.3, III: 376.8, 487.6 y 10.1 y IV: 415.7 gr/día, 502.3 kg y 7.9 por ciento, respectivamente. Las GD y PF no difirieron (P mayor que 0.10), pero el porcentaje de M fue mayor (P mayor que 0.01) en el grupo III. Los valores medios de PC y su porcentaje de R fueron: I: 263.9 y 57.7, II: 238.2 y 56.9, III: 251.5 y 57.4 y IV: 247.3 kg y 53.3 por ciento. El PC no difirio (P mayor que 0.10), sin embargo, el porcentaje de R fue menor (P menor que 0.05) en el grupo IV, el cual, además, presentó mayor (P menor que 0.05) contenido intestinal y peso de vísceras (rojas y blancas). Con escepción de porcentaje de grasa, los componentes de la canal no difirieron (P mayor que 0.10). El porcentaje de R de carne (porcentaje de RC) varió entre 71.6 y 73.3 por ciento para los grupos IV y II respectivamente, el porcentaje de RH (hueso) varió entre 22.2 y 23.5 por ciento para I y IV, respectivamente. El porcentaje de RG (grasa) fue menor (P menor que 0.05) en el grupo II.;Conforme con los resultados, se concluye que los animales con mayor herencia (Bos taurus (H y BON), grupo IV, presentan menor rendimiento en canal, probablemente por el mayor porcentaje de contenido intestinal y peso de las vísceras