Producción de cuyes

Abstract

La explotación del Cuy en Colombia es una actividad que se puede considerar nueva desde el punto de vista de su desarrollo técnico, aunque la crianza tradicional y el cautiverio es muy antigua. La crianza se ha establecido a nivel familiar y generalmente en zonas de minifundio proporcionando carne con un contenido de proteína superior a la de los otros animales domésticos, obteniendo también buenas entradas económicas.