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Producción del bocadillo bajo en calorias :programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander.

dc.contributor.authorPrada Forero, Luz Esperanzaspa
dc.contributor.authorParra Guzmán, Rosalinaspa
dc.contributor.authorGarnica Buitrago, Edilsonspa
dc.contributor.authorAcero Vargas, Osman Leandrospa
dc.contributor.authorCacéres Rios, Jhon Jairospa
dc.contributor.authorGarcía Bernal, Hugo Reinelspa
dc.date.accessioned2018-09-10T00:28:11Z
dc.date.available2018-09-10T00:28:11Z
dc.date.issued2005
dc.identifier.isbn958-8210-71-2
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12324/2137
dc.description.abstractCartilla ilustrada que enseña la producción de bocadillo veleño bajo en calorías, buscando mantener las características del producto en cuanto a color, olor, sabor, textura, consistencia y durabilidad por medio de especificaciones técnicas de las materias primas, de la formulación y de las operaciones del proceso. Contiene explicaciones detalladas relativas a recepción de materias primas, selección, lavado y adecuación de la fruta, proceso de escaldado, despulpado, formulación del producto, concentración de la pulpa, moldeado del bocadillo, enfriamiento, corte y empaque del producto. Finalmente presenta las formulas y métodos para determinación de eficiencias en el procesospa
dc.format.extent24 páginas :spa
dc.format.extentilustraciones, datos numéricos.spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isospaspa
dc.publisher‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAspa
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/*
dc.titleProducción del bocadillo bajo en calorias :programa para el desarrollo de la minicadena del bocadillo en Santander.spa
dc.identifier.aleph41624spa
dc.subject.faoComercio, mercado y distribución - E70spa
dc.subject.faoComercio, mercado y distribución - E70spa
dc.subject.faoCultivo - F01spa
dc.audienceProductorspa
dc.audienceTécnicospa
dc.audience.contentTécnicospa
dc.subject.agrovocPsidium guajavaspa
dc.subject.agrovocSólidosspa
dc.subject.agrovocGuayabaspa
dc.subject.agrovocMezcladospa
dc.subject.agrovocEdulcorantespa
dc.rights.accesoAcceso a texto completospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.coverage.departmentSantanderspa
dc.coverage.municipalityBarbosaspa
dc.subject.redFrutalesspa
dc.type.localengbookeng
dc.description.productionsystemsGuayaba-Psidium guajavaspa
dc.type.localCartillaspa
dc.publisher.placeBarbosa (Colombia)spa
dc.coverage.countryColombiaspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_2f33spa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookspa
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/LIBspa
dc.identifier.reponamereponame:Biblioteca Digital Agropecuaria de Colombiaspa
dc.identifier.repourlrepourl:https://repository.agrosavia.cospa
dc.identifier.instnameinstname:Corporación colombiana de investigación agropecuaria AGROSAVIAspa
dc.type.versionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa


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