Tecnología para el beneficio de la caña panelera en la meseta de Popayán Cauca :producción de panela.
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Fecha
1999Autor
Gómez Soto, J.
Tabares Cuartas, M. C.
Publicador
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIAPalabras clave
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Resumen
Cartilla ilustrada en la cual se presentan técnicas relacionadas con las construcciones, equipos y procesos para obtención de panela de buena calidad y bajo costo, basados en tecnología desarrollada y ajustada por Corpoica para la región. Contiene informaciones sobre molino y condiciones de operación del mismo, motor, hornilla panelera, labores de apronte, extracción de jugos, limpieza de jugos, evaporación y concentración, punteo y batido, moldeo, empaque y almacenamiento, mantenimiento, indicadores económicos y conclusiones finales
Colecciones
- Cartillas [1184]
- Producción tecnológica AGROSAVIA [4627]
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